Viajamos a Portugal con esta receta de ‘Acorda’ que no te dejará indiferente y además te permite aprovechar todos los restos de pan duro que se te quedan en el fondo del cajón.

La “açorda” es una de las herencias de la presencia árabe en Portugal, es un plato de subsistencia, probablemente en la época de crisis alimentarias. Su llegada hasta nuestros días se debe a la facilidad de confección y sobre todo a la mezcla simple de productos de base. El pan fue siempre, y aún es, un alimento básico en la cocina portuguesa.

La “açorda” comenzó siendo una sopa y después fue evolucionando, dejó de ser sopa e incorporó diversas variantes en su receta hasta transformarse en un plato de referencia en Portugal. Aquí osenseñamos a preparar una de sus variantes más deliciosas: Açorda de Camarão o en español, Migas con langostinos.

Ingredientes:

(4 raciones)

600 gramos de langostinos
300 gramos de pan del día anterior en rebanadas finas
1 cebolla pequeña picada
4 dientes de ajo picados
1 litro de agua de cocer los langostinos
100 mililitros de aceite de oliva
4 huevos
1 manojo de cilantro picado
Sal
Guindilla
Zumo de limón