Libro mejor si pica

25,95 25,95

Descubre este libro de Anilu Cigueñas.

Un viaje por el mundo de los ajís, chiles y guindillas.

Nuestra receta de «Pan Rabioso» está descrita en su interior.

Más que un recetario. Un libro para todos los sentidos

https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-05-26/guia-de-picantes-como-usar-los-ajies-chiles-y-guindillas-mas-populares-del-mundo.html

Dónde comer picante en Madrid, todas las pistas de una gran experta en la materia

Categoría:

Compártelo:

Compartir en facebook
Compartir en twitter
Compartir en linkedin
Compartir en pinterest
Compartir en email

Más detalles

Desde la bebida, hasta el postre. Los ajíes, chiles o guindillas tienen esa capacidad de elevar
cualquier receta a otro nivel o, como dice la autora, de hacernos beber y comer en 3D.

Al igual que el tomate y la patata, son uno de los grandes aportes de la despensa sudamericana
a la humanidad y, lo cierto es, que muchas cocinas del mundo se sentirían incompletas si les
faltaran. No es difícil entender por qué. A fin de cuentas, ¿qué otro ingrediente tiene esa capacidad
de perfumar, dar sabor, colorear nuestras mejillas y acelerar nuestro corazón?

Este libro es un completo y sorprendente recorrido por el universo del picante que, con ciertas
dosis de humor, nos da pistas sobre sus misterios —¿por qué pica? ¿es afrodisiaco? ¿es
adictivo?—, pero sobre todo nos enseña que no todos los picantes son iguales, nos ayuda a
entenderlos para usar los que tenemos a mano, y a tratarlos de manera que se adapten a nuestros
gustos. Además, Federico Oldenburg nos da pistas para resolver el dilema de cómo maridar platos
picantes, para disfrutar de los ajíes, también con una copa de vino en la mano.

Sus cerca de 90 recetas, son un homenaje colectivo de casi medio centenar de cocineros y
cocineras de todo el mundo —aficionados y profesionales, célebres y anónimos— a estos mágicos y
versátiles ingredientes.

 

Información adicional

También te puede interesar

COVID-19

RECOMENDACIONES

PREVENCIÓN 2020

covid-ico-1
Espere a ser atendido por nuestro personal y atienda sus indicaciones
Se han elaborado protocolos de actuación para garantizar su seguridad
covid-ico-2
Respete la ocupación máxima de su mesa y mantenga las distancias con el resto de personas
Por su seguridad, mantenga la distancia mínima entre personas de dos metros
covid-ico-3
Uso de mascarilla
Por su seguridad, respete la legislación vigente en cada momento
covid-ico-4
Gel de manos hidroalcohólico
Lávese las manos con el gel desinfectante que le proporcionamos gratuitamente en nuestro establecimiento
covid-ico-5
Respete la ubicación del mobiliario
Nuestro personal lo adaptará a sus necesidades. Las mesas son desinfectadas entre cliente y cliente
covid-ico-6
Pago con tarjeta
Les recomendamos el uso de la tarjeta de crédito para el pago