Desde la bebida, hasta el postre. Los ajíes, chiles o guindillas tienen esa capacidad de elevar
cualquier receta a otro nivel o, como dice la autora, de hacernos beber y comer en 3D.

Al igual que el tomate y la patata, son uno de los grandes aportes de la despensa sudamericana
a la humanidad y, lo cierto es, que muchas cocinas del mundo se sentirían incompletas si les
faltaran. No es difícil entender por qué. A fin de cuentas, ¿qué otro ingrediente tiene esa capacidad
de perfumar, dar sabor, colorear nuestras mejillas y acelerar nuestro corazón?

Este libro es un completo y sorprendente recorrido por el universo del picante que, con ciertas
dosis de humor, nos da pistas sobre sus misterios —¿por qué pica? ¿es afrodisiaco? ¿es
adictivo?—, pero sobre todo nos enseña que no todos los picantes son iguales, nos ayuda a
entenderlos para usar los que tenemos a mano, y a tratarlos de manera que se adapten a nuestros
gustos. Además, Federico Oldenburg nos da pistas para resolver el dilema de cómo maridar platos
picantes, para disfrutar de los ajíes, también con una copa de vino en la mano.

Sus cerca de 90 recetas, son un homenaje colectivo de casi medio centenar de cocineros y
cocineras de todo el mundo —aficionados y profesionales, célebres y anónimos— a estos mágicos y
versátiles ingredientes.